Graziano Prest
Chef Team Cortina
Cialda croccante, chutney di pomodoro e datterino confit
Crisp wafer, tomato chutney and confit datterino tomatoes
Allergeni / Allergens: 1Avvisiamo la gentile clientela che durante gli eventi, verranno raccolte immagini fotografiche e video, che verranno usate per la promozione, stampa e Web. Ignora
Sabato 12 settembre 2026
Cortina d’Ampezzo
Un viaggio nel gusto, tappa dopo tappa, nel cuore delle Dolomiti.
Il percorso gastronomico
Un itinerario esclusivo tra cinque delle tavole più rappresentative di Cortina. Chef resident e ospiti costruiscono un racconto fatto di territorio, tecnica e visione.
Aperitivo di benvenuto / Welcome aperitif
Chef Team Cortina
Cialda croccante, chutney di pomodoro e datterino confit
Crisp wafer, tomato chutney and confit datterino tomatoes
Allergeni / Allergens: 1Chef Team Cortina
Piccolo bao al vapore con cavolo riccio e salsa tartara
Steamed mini bao with kale and tartar sauce
Allergeni / Allergens: 1, 3, 4, 7, 8, 10Executive Chef Hotel Ancora
Canederlo freddo in tè
Chilled bread dumpling in tea
Allergeni / Allergens: 1, 3, 6, 7Bao al vapore, trota marmorata, gallinacci e burro alla cenere
Steamed bao, marble trout, chanterelles and ash butter
Allergeni / Allergens: 1, 4, 7, 12Spiedino di cervo, polenta e salsa teriyaki ai mirtilli
Venison skewer, polenta and blueberry teriyaki sauce
Allergeni / Allergens: 6, 7, 9, 12Stracchino di capra, pomodoro e basilico
Goat stracchino cheese, tomato and basil
Brioche salata realizzata dalla Pasticceria Alverà, farcita con Prosciutto di Wagyu Giò Porro
Savory brioche by Pasticceria Alverà, filled with Giò Porro Wagyu beef prosciutto
Ferrari Maximum Blanc de Blancs, Trentodoc Brut
Ferrari Maximum Rosé, Trentodoc Brut
Baita Fraina · Chef Resident
Raviolo ripieno di Quadrotto Ampezzo Oasi, burro nocciola, mandorle e sciroppo di abete
Raviolo filled with Ampezzo Oasi Quadrotto cheese, brown butter, almonds and fir syrup
Allergeni / Allergens: 1, 3, 7, 8Ai Pellegrini · Chef Team Cortina
Guancette di cervo con purè affumicato e finferli
Venison cheeks with smoked mashed potatoes and chanterelles
Allergeni / Allergens: 1, 7, 9, 10Valpolicella DOC Classico Superiore 2019
Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2017
Friulano · Collio DOC 2024
Pinot Grigio · Collio DOC 2024
Lugana DOC
Valpolicella DOC Classico Superiore “Collezione Pruviniano” 2023
Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Or'Jago” 2018
Villabianco XIX · Pinot Bianco
Cinque ristoranti.
Un solo racconto di gusto.
Tivoli · Chef Resident
Riso ai funghi, rosmarino e limone con scaloppa di foie gras
Mushroom, rosemary and lemon risotto with seared foie gras
Allergeni / Allergens: 7, 9Baita Son Zuogo · Ospite / Guest Chef
Controfiletto di cervo al fieno e camomilla, il suo fondo, crema di topinambur, riduzione di lamponi e finferli
Hay- and chamomile-scented venison sirloin, its jus, Jerusalem artichoke cream, raspberry reduction and chanterelles
Allergeni / Allergens: 9, 12Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2021 · organic wine
Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2013
Doi Raps · Magnum 2024
Valpolicella DOC Superiore 2020 · organic wine Viré-Clessé · Magnum 2023
Amarone della Valpolicella DOCG 2018Héritiers du Comte Lafon
Ribolla Gialla · Collio DOC 2022
Friulano · Collio DOC 2022
Al Camin · Chef Resident
Gnocchi di puccia e speck con ricotta affumicata e profumo di rafano
Puccia gnocchi with speck, smoked ricotta and a hint of horseradish
Allergeni / Allergens: 1, 3, 7Rio Gere · Chef Team Cortina
Pluma di maialino con crema di finferli
Pork pluma with chanterelle cream
Allergeni / Allergens: 1, 7Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore “Regolo” 2023
Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Reius” 2021
Cicinis Sauvignon Collio DOC 2024
Valpolicella Ripasso DOC “La Corte del Pozzo” 2022 · organic wine
Amarone della Valpolicella DOCG “La Corte del Pozzo” 2018 · organic wine
Benefizio Chardonnay Pomino Bianco Riserva DOC
Villa Oretta - Chef Resident
Risotto sedano e pomodoro
Celery and tomato risotto
Allergeni / Allergens: 7, 9, 12Da Aurelio · Chef Team Cortina
Doppio raviolo con ricotta, erbette del nostro orto e zabaione salato
Double raviolo with ricotta, garden herbs and savory zabaglione
Allergeni / Allergens: 1, 3, 7, 9Prosciutto di Wagyu Giò Porro al taglio
Freshly sliced Giò Porro Wagyu beef prosciutto
Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2020
Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2017
Pinot Bianco dei Colli Trevigiani IGT
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG - Vino tranquillo
Valpolicella DOC Classico Superiore “Tirele” 2023 · organic wine
Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Centenarie” 2017 · organic wine
Baita Piè Tofana · Chef Team Cortina
Le Lumache in rosso
Snails in red
Allergeni / Allergens: 1, 5, 6, 7, 8, 12Fvsion · Ospite / Guest Chef
Tataki di ricciola in crosta di sesamo, cocco, crème fraîche al caviale e olio al prezzemolo
Sesame-crusted amberjack tataki, coconut, caviar crème fraîche and parsley oil
Allergeni / Allergens: 4, 7, 11Valpolicella DOC Classico Superiore “Bosan” 2022
Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2021
Vipavska Dolina
Anne 2020 · Jakot / Friulano
Vipavska Dolina
Sauvignon 2020
Valpolicella Ripasso DOC Superiore Famiglia Pasqua “Cascina San Vincenzo” 2020 · organic wine
Amarone della Valpolicella DOCG “Mai Dire Mai” 2015
Bianca 2023 · Piemonte DOC Bianco
Beatrice 2024 · Colli Tortonesi Timorasso DOC Derthona
Il finale / The finale
Pasticceria Alverà
Girasole: crema basca, chantilly alla vaniglia, gelée di albicocca, cremoso all’albicocca e sablé croccante alla nocciola
Girasole: Basque cream, vanilla Chantilly, apricot gelée, apricot crémeux and crisp hazelnut sablé
Allergeni / Allergens: 1, 3, 6, 7, 8Hotel Ancora Cortina
Essenza d’Ampezzo: mousse allo yogurt di capra, mirtilli selvatici e cioccolato al latte Belcolade 55%
Essenza d’Ampezzo: goat yogurt mousse, wild blueberries and Belcolade 55% milk chocolate
Allergeni / Allergens: 6, 7, 8Pasticceria Dolse
Lady Williams: mousse alla vaniglia con cuore di pere Williams e fava tonka, su una base croccante di pralinato alla noce pecan
Lady Williams: vanilla mousse with a Williams pear and tonka bean heart, on a crisp pecan praline base
Allergeni / Allergens: 1, 3, 6, 7, 8Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2020
Recioto della Valpolicella DOCG Classico “Moron” 2020
Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2018
Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2020 · organic wine
Recioto della Valpolicella DOCG Classico “Rerum” 2024
Durante il percorso
Bread by our Chefs
Preparato con farina Petra Molino Quaglia.
Prepared with Petra Molino Quaglia flour.
Premio Paolo Coppini 2026 · Edizione Limitata by Camilla Locatelli
Utilizzato nelle preparazioni degli Chef e disponibile a tavola come condimento a crudo.
Used in the Chefs’ preparations and served at the table for finishing dishes.
Acqua Minerale San Benedetto Antica Fonte · naturale e frizzante
San Benedetto Antica Fonte Mineral Water · still and sparkling
San Benedetto Indian Black Tea · pesca e limone
San Benedetto Indian Black Tea · peach and lemon
A cura di Molo Cortina e Faro Dolomiti Cocktail Bar, con i prodotti Bonaventura Maschio e Schweppes.
By Molo Cortina and Faro Dolomiti Cocktail Bar, featuring Bonaventura Maschio and Schweppes products.
CORTINA FOR US
Piazzetta S. Francesco, 9
Cortina d’Ampezzo 32043
Belluno Italia
C.F. 01171270257
Indirizzo email del Titolare: info@cortinaforus.it
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Antonio Facchin & Figli
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Extra Brut
Borgo Molino
Prosecco DOC Millesimato 2020 Brut “Motivo”
Ca’ di Rajo
Prosecco DOC Treviso Extra Dry
Cabert
Prosecco DOC Extra Dry
Castello di Roncade
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Extra Dry “Patriarca”
Giusti Wines
Prosecco DOC Treviso Extra Dry “Rosalia”
La Jara
Prosecco DOC Bio Brut
La Jara
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Bio Brut
La Marca
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Extra Dry
Le Rughe
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Brut
Masottina
Prosecco DOC Treviso Extra Brut “ViaVenti”
Mionetto
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Extra Dry “Prestige Collection”
Molon
Prosecco DOC Extra Dry
Montelvini
Prosecco DOC Rosé Treviso Millesimato 2020 Brut “Collezione Serenitatis”
Parco del Venda
rosecco DOC Extra Dry
Piera 1899
Prosecco DOC Bio Brut “Pura Terra”
Pitars
Prosecco DOC Millesimato 2020 Brut “Colors Limited Edition” (bottiglia Blu)
Ruggeri
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Brut “Argeo”
Sacchetto
Prosecco DOC Extra Dry “Fili”
San Simone
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Brut Millesimato “Perlae Rosé”
Tosti
Prosecco DOC Extra Dry “Gran Cuvée Notte di bollicine”
V8+
Prosecco DOC Millesimato 2020 Brut “Carlo”
Valdo
Prosecco DOC Extra Dry “Cuvèe I Magredi”
Viticoltori Ponte
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Brut
Zardetto
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Extra Dry
Secondo Marco
Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2015
Rubinelli Vajol
Recioto della Valpolicella DOCG Classico
Cantina Valpolicella Negrar
Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2016 “Moron”
Le Guaite di Noemi
Recioto della Valpolicella DOCG 2013
Corte Canella
Recioto della Valpolicella DOCG 2017 “Le Sore”
Piccoli Daniela
Recioto della Valpolicella DOCG 2013 “Adone”
Cantina Valpolicella Negrar
Valpolicella DOC Classico Superiore 2018 “Verjago”
Corte Canella
Amarone della Valpolicella DOCG 2015
Az. Agr. Mezzo Ettaro di Giorgio Dolcetta Capuzzo
Valpolicella DOC Superiore 2019 “Attesa lenta”
Kettmeir
Pinot Bianco Athesis Alto Adige Doc 2019
