VI PRESENTIAMO IL MENÙ DELLO SreEat Lunch
Menù Streat Lunch
Aperitivo in Conchiglia
Tartare di salmerino al limone e basilico con panna acida
Allergeni: 1 – 4 – 6 – 7
tartare vegetariana di rape rosse con verdure di stagione e maionese alle mandorle
Allergeni: 6 – 8
Canolo ripieno allo spek cotto, mela e cren
Allergeni: 1 – 3 – 5 -7
Bignè ripieno ai formaggi di malga al sentore di barbabietola
Allergeni: 1 – 3 – 7
(Chef Team)
Spaghettino freddo con lucerna, mazzancolla, salsa di pistacchio di Bronte e capperi
(Lionello Cera)
Allergeni: 1 – 2 – 4 – 8
Tartara di cervo, bagna cauda e verdure di stagione
(Renzo Dal Farra)
(Renzo Dal Farra)
Allergeni: 1 – 4 – 7 – 8 -9
Torta di polenta, spuma di formaggio grigio, uovo tartufato
(Chris Oberhammer)
(Chris Oberhammer)
Allergeni: 1 – 3 – 7
Spalla di agnello fondente, salsa alle olive e scarola brasata
(Giancarlo Perbellini)
(Giancarlo Perbellini)
Allergeni: 1 – 9
Crema di banana, cioccolato, malaga e yogurt
(Alessandro Breda)
Allergeni: 1 – 3 – 7
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio ( 1 );
b) maltodestrine a base di grano ( 1 );
c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato ( 1 );
b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
b) lattiolo.
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.
IT 22.11.2011 Gazzetta ufficiale dell’Unione europea L 304/43_________________________________________________
( 1 ) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.
