VI PRESENTIAMO IL MENÙ DELLO SreEat Chef

Menù StrEat Chef

Aperitivo in Conchiglia

Michel Oberhammer

Passion prosecco: polpa di passion fruit, prosecco Doc e guarnizione alla mela verde.

Allergeni:

American-Botanic : Bitter Campari, vermut Hermesbotanica alla cannabis, soda e zenzero.

Allergeni: 

Fusion /Valentino Cecconi

Tataki di cervo marinato alla soia e wasabi.

Allergeni: 1 – 6 – 10 – 12 Lattosio Free

Sashimi di salmerino, mango e dressing allo yogurt.

Allergeni: 3 – 4 – 7 – 8

Ristorante Baita Fraina

Fabio Groppi

Non vuole essere un risotto ( radici, crema di riso erborinato di malga … e non solo ).

Allergeni: 7 – 9  Gluten Free

Luca Menardi

Tartare di carne salata, con spuma di patate.

Allergeni: 1 – 7 – 9

Nicola Bellodis

Lombatina di cervo, con pesto di rosmarino su verza di cavolo bianco.

Allergeni: 1 -7 -8 -9 -10

Ristorante Villa Oretta

Andrea Irsara

Tacos: petto d ‘anatra leggermente affumicato, insalatine selvatiche, majonese alle ortiche, datterini confit.

Allergeni: 1 – 3 Lattosio Free

Luigino Anzanello

Filetto di pescatrice in olio cottura al sambuco, crema di sedano rapa e chips di zucchine.

Allergeni: 5 – 9 – Gluten Free – Lattosio Free

Graziano Prest

Tortelli d’ agnello dell’ Alpago, con crudo di gamberi alla brace e brodo di peperoni fermentati.

Allergeni: 1 – 2 – 3  – Lattosio Free

Ristorante Lago Scin

Claudio Melis

Sedano rapa Black and White.

Allergeni

Carlo Festini

Guancetta di cinghiale, con purè di patate affumicate.

Allergeni: 1 – 7 – 9  

Luigi Dariz

Patata cotta in crosta di fieno e spuma di Graukase.

Allergeni:  7 – 9  – Gluten Free

Ristorante Al Camin

Fabio Pompanin

Vitello tonnato fresco, con verdurine e capperi.

Allergeni:  3 – 4  – 9 – 10 – Gluten Free – Lattosio Free

Alessandro Bellingeri

Riso Carnaroli, primo sale, fiori di pino mugo.

Allergeni:  1 – 7 

Marco Talamini

Il Friuli nel piatto (Frico morbido con la Regina di San Daniele ).

Allergeni:  7 – 9 – Gluten Free

Pasticceria Alverà

Massimo Alverà

Mousse al cioccolato, gelee di lampone, ganache montata al cocco e cremoso al pralinato di mandorle.

Allergeni:  1 – 3 – 7 – 8

Denis Dianin

Ninì è un dolce moderno con una base di crumble al cacao, uno strato dimorando caramello, composta al mango, cremoso al caramello con una dacquoise al cocco, racchiuso da una mousse al cioccolato fondente.

Allergeni: 1 – 3 – 6 – 7

Allergeni

Allergieni the queen of taste

SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:

a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio ( 1 );

b) maltodestrine a base di grano ( 1 );

c) sciroppi di glucosio a base di orzo;

d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.

6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:

a) olio e grasso di soia raffinato ( 1 );

b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;

c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;

d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:

a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;

b) lattiolo.

8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

IT 22.11.2011 Gazzetta ufficiale dell’Unione europea L 304/43_________________________________________________

( 1 ) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.

CORTINA FOR US

Piazzetta S. Francesco, 9

Cortina d’Ampezzo  32043

Belluno Italia
C.F. 01171270257

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Aperitivo in conchiglia

Prosecco

Antonio Facchin & Figli
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Extra Brut

Borgo Molino
Prosecco DOC Millesimato 2020 Brut “Motivo”

Ca’ di Rajo
Prosecco DOC Treviso Extra Dry

Cabert
Prosecco DOC Extra Dry

Castello di Roncade
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Extra Dry “Patriarca”

Giusti Wines
Prosecco DOC Treviso Extra Dry “Rosalia”

La Jara
Prosecco DOC Bio Brut

La Jara
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Bio Brut

La Marca
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Extra Dry

Le Rughe
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Brut

Masottina
Prosecco DOC Treviso Extra Brut “ViaVenti”

Mionetto
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Extra Dry “Prestige Collection”

Molon
Prosecco DOC Extra Dry

Montelvini
Prosecco DOC Rosé Treviso Millesimato 2020 Brut “Collezione Serenitatis”

Parco del Venda
rosecco DOC Extra Dry

Piera 1899
Prosecco DOC Bio Brut “Pura Terra”

Pitars
Prosecco DOC Millesimato 2020 Brut “Colors Limited Edition” (bottiglia Blu)

Ruggeri
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Brut “Argeo”

Sacchetto
Prosecco DOC Extra Dry “Fili”

San Simone
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Brut Millesimato “Perlae Rosé”

Tosti
Prosecco DOC Extra Dry “Gran Cuvée Notte di bollicine”

V8+
Prosecco DOC Millesimato 2020 Brut “Carlo”

Valdo
Prosecco DOC Extra Dry “Cuvèe I Magredi”

Viticoltori Ponte
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Brut

Zardetto
Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020 Extra Dry

Pasticceria Alverà

Rossi

Secondo Marco
Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2015

Rubinelli Vajol
Recioto della Valpolicella DOCG Classico

Cantina Valpolicella Negrar
Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2016 “Moron”

Le Guaite di Noemi
Recioto della Valpolicella DOCG 2013

Corte Canella
Recioto della Valpolicella DOCG 2017 “Le Sore”

Piccoli Daniela
Recioto della Valpolicella DOCG 2013 “Adone”

Ristorante Al Camin

Rossi

Cantina Valpolicella Negrar
Valpolicella DOC Classico Superiore 2018 “Verjago”

Corte Canella
Amarone della Valpolicella DOCG 2015

Az. Agr. Mezzo Ettaro di Giorgio Dolcetta Capuzzo
Valpolicella DOC Superiore 2019 “Attesa lenta”

Bianchi

Kettmeir
Pinot Bianco Athesis Alto Adige Doc 2019

Ristorante Lago Scin

Rossi

Le Guaite di Noemi
Amarone della Valpolicella DOCG 2010

Tenuta Chiccheri
Valpolicella DOC Superiore 2014 “Campo delle Strie”

Rubinelli Vajol
Valpolicella DOC Classico Superiore 2016

Bianchi

Kettmeir
Müller Thurgau Athesis Alto Adige Doc 2018

Ristorante Villa Oretta

Rossi

Torre di Terzolan
Valpolicella DOC Superiore 2016

Piccoli Daniela
Valpolicella DOC Superiore 2017 “Rocolo”

Vigneti Villabella
Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2018

Bianchi

Kettmeir
Chardonnay Vigna Maso Reiner Alto Adige Doc 2019

Ristorante Baita Fraina

Rossi

Secondo Marco
Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2013

Pasqua
Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2019

“Famiglia Pasqua”
Costa Arente
Valpolicella DOC Superiore 2019

Bianchi

Kettmeir
Chardonnay Vigna Maso Reiner Alto Adige Doc 2019

CORTINA FOR US

In osservanza del dpcm siglato in data 22.03.2020, che introduce nuove misure in materia di contenimento e gestione dell’emergenza epidemiologica da COVID-19, la manifestazione The Queen of Taste 2020, organizzata e promossa da Cortina For Us, è momentaneamente sospesa. torneremo operativi non appena la situazione sanitaria ce lo consentirà.
Il Team di Cortina For Us